Make Your Own Pasta

اصنعي المعكرونة الخاصة بك

يمكنك صنع المكعرونة دون الحاجة إلى آلة، كل ما تحتاجينه هو مرقاق العجين و قليلاً من الصبر.


معكرونة مصنوعة في المنزل

الكمية: 4 أطباق
مدة التحضير: 45 دقيقة.

المقادير:

  • 500 غ من طحين الكعك
  • 5 بيضات كبيرة جداً
  • 5 مل ملح

التحضير:

الخطوة 1 - صبّي الطحين والملح على سطح نظيف اجعلي ثقباً في الوسط. افقسي البيض في الثقب. يمكنك خفق البيض برفق بشوكة حتى يختلط الصفار بالبياض قبل التعامل بالتساوي مع الطحين من الداخل، لحين يصبح البيض غير سائل. امزجي بقايا الطحين مع الخليط.

الخطوة 1

الخطوة 2 - اعجني العجين حتى يتم خلط البيض بالطحين، أضيفي الطحين إن احتجت. يجب أن تكون العجينة رطبة ليست لزجة. اعجني حتى تصبح ناعمة لكن احذري من المبالغة في ذلك. اقطعي العجينة لـ 6 قطع. اعملي قطعة واحدة بأصابعك و راحة يدك و غلّفي باقي العجين بغلاف بلاستيكي.

Registration

انضمي إلى EverydayMe Arabia واحصلي على هدايا رائعة وعلى المزيد!

سجّلي الآن
الخطوة 2

الخطوة 3 - رشّي طحيناً على السطح وابسطي العجينة بواسطة مرقاق العجين حتى تصبح مستوية و رقيقة.

الخطوة 3 الخطوة 4

الخطوة 4 - قطّعي حواف العجين (التي يجب الآن أن تكون مستديرة) لتشكّلي شكلاً مستطيلاً.

الخطوة 5 - لفّي العجين على مرقاق العجين واسحبيه فوراً و بسرعة.

الخطوة 5 الخطوة 6

الخطوة 6 - باستخدام سكين حادّة جدّاً، قطّعي المعكرونة الملفوفة إلى شرائح لصنع التالياتيلي، افتحي المعكرونة و اتركيها لتجف. رفّ خشبي للأطباق ينفع جيداً في هذه الحال – إذا لم يكن لديك واحداً، عصا أوتاد طويلة يمكنك جلبها من متجر المعدات، يمكن أن تؤدي الغرض. اسدلي الشرائح عليها واتركيها لتجف (من 2-3 ساعة). إن كنت تنوين تناول المعكرونة على الفور، رشّي الطحين على الشرائح و لفيهم أعشاش صغيرة لحين تكوني جاهزة لطهيها.

نصائح

  • استخدمي البيض في درجة حرارة الغرفة.
  • لتلوين المعكرونة بالأحمر، استخدمي المياه المبرّدة التي تم طهي شوندر فيها، أضيفيها للبيض ثم للطحين – قد تحتاجين بيض أقل.
  • لا تعجني العجينة على سطح بارد كالرخام، فحرارة يديك يحسّن من مرونة و بنية العجينة.
  • كمية الطحين المستخدم تتغيّر وفقاً لحجم البيض، الرطوبة في الهواء و الطحين.
  • دائماً احفظي العجين غير الملفوف بعد، مغطّى، لأنه يجفّ بسرعة.
  • من الضروري أن يُدعك العجين بشكل متساوي لتضمني أن يُطبخ بشكل متساوٍ أيضاً.
  • عندما تفتحين لفافة العجين سيعود العجين للالتفاف مرّة أخرى بشكل دائم لذلك اطلبي من شخص ما أن يثبت الطرف الآخر بينما أنت تفتحين اللفافة.
  • اطبخي 500 غ من المعكرونة الطازجة في 4 ليتر من الماء المملح المغلي - ذلك سيستغرق من 3 إلى 4 دقائق.
  • المعكرونة الطازجة تدوم من 3 إلى 4 أيام في وعاء محكم الإغلاق.

© Gallo Images

قومي بتعبئة معلوماتك الشخصية

الرجاء تعبئة المعلومات التي ترد علامة (*) بجانبها للمتابعة. لا تنسي تعبئة الحقول الاختيارية في حال كنت تريدين الحصول على محتويات وعروض مخصصة لك