وصفات اللحوم

وصفات اللحوم

لحم الخروف المغربي مع المشمش واللوز والنعناع


الكمية تكفي 4 أشخاص

المكونات

  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 550 غرام من لحم الخروف المقطع بشكل مكعبات
  • 1 حبة بصل مفروم
  • 2 سن ثوم مهروس
  • 700 مل من مرق الدجاج أو لحم الخروف
  • عصير وبشر قشر حبة برتقال واحدة
  • عود قرفة
  • 1 ملعقة كبيرة من عسل النحل الصافي
  • 175 غرام من المشمش المجفف
  • 3 ملاعق كبيرة من النعناع الطازج المفروم
  • 25 غرام من اللوز المطحون
  • 25 غرام من شرائح اللوز المحمصة
  • بروكولي وكوسكوس مطهو بالبخار للتقديم

 

1. سخّني الزيت في صينية كبيرة، وأضيفي قطع اللحم وقلبيها على نار متوسطة إلى عالية لمدة 3-4 دقائق حتى يتغير لونها بشكل متساو. حركي باستمرار. ارفعي قطع اللحم في طبق وضعيه جانباً.

 

2. أضيفي البصل والثوم إلى الصينية، واطهيها بلطف لمدة 5 دقائق حتى تصبح طرية. أضيفي قطع لحم الخروف والمرق وقشر وعصير البرتقال والقرفة والعسل والملح والفلفل. دعي المزيج يغلي ثم خففي الحرارة وغطي الصينية واطهيها على نار هادئة لمدة ساعة.

 

3. أضيفي قطع المشمش وثلثي كمية النعناع، واستمري بالطهي لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لحم الخروف طرياً. أضيفي اللوز المطحون وقلبي.

 

4. قدمي مع البروكولي والكوسكوس، وزيني بالقدر المتبقي من النعناع مع نثر اللوز المحمص فوق الطبق.




لحم الخروف على الطريقة المورية

Registration

انضمي إلى EverydayMe Arabia واحصلي على هدايا رائعة وعلى المزيد!

سجّلي الآن

الكمية تكفي 4 أشخاص

المكونات

 

  •   كتف أو فخذ خروف بدون عظم وزن 1-1.300 كغم (أو 2.200-2.700 كغم مع العظم)
  • ملعقة كبيرة قرفة
  • ملعقة كبيرة كمون مطحون
  • ½ ملعقة كبيرة ملح
  • ¼ ملعقة كبيرة فلفل
  • 3-4 ملاعق كبيرة زيت زيتون نقي
  • 2 حبة بصل أصفر مفروم
  • 2 سن ثوم مقطع لشرائح رفيعة
  • 3-5 أكواب مرق دجاج
  • 1/3 كوب زبي 
  • 2 ملعقة كبيرة لوز

 

1. اصنعي مزيجاً من التوابل بمزج القرفة والكمون والملح والفلفل في وعاء صغير، وافركي لحم الخروف بالمزيج.

2. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ذات قاع سميك وقلبي فيه البصل والثوم حتى يصبح لون البصل شفافاً

3. أضيفي كتف الخروف وحمريه من الجانبين. بعد تحول لونه إلى البني، أضيفي 2-3 أكواب من مرق الدجاج  بحيث يغطي اللحم. دعي السائل يغلي ثم غطي المقلاة وخففي الحرارة.

4. اطهي اللحم لمدة 1-1.5 ساعة مع تفقدها كل 15 دقيقة. أضيفي المزيد من السائل عند الضرورة، ويجب ان يكون اللحم ناضجاً تماماً وطرياً.

5. ضعي الزبيب في وعاء صغير وغطيه بالماء. اطحني اللوز. قبل 15 دقيقة من تمام نضج اللحم، أضيفي الزبيب واللوز إلى القدر.

6. يقدم مع الكوسكوس أو الأرز الأبيض.

 

قومي بتعبئة معلوماتك الشخصية

الرجاء تعبئة المعلومات التي ترد علامة (*) بجانبها للمتابعة. لا تنسي تعبئة الحقول الاختيارية في حال كنت تريدين الحصول على محتويات وعروض مخصصة لك