وصفات.لأطباق.رائعة.–.الجزء.الأول

وصفات لأطباق رائعة – الجزء الأول

راجعي مجموعة الوصفات هذه كلما كنت بحاجة إلى وصفة كلاسيكية يمكنك الوثوق بها.


 حلوى المورانغ

الكمية: تكفي 60 شخصاً

مدة التحضير: 20 دقيقة

مدة الخبز: ساعة بالإضافة إلى وقت التجفيف

درجة حرارة الفرن: 120 درجة مئوية

 

المكوّنات:

-  بياض أربع بيضات كبيرة

-  2 مل زبدة التارتار

- 15 مل خلاصة الفانيلا

-  230 مل (200 غ) سكر خروع

-2 مل خلاصة الفانيلا

 

1. اضربي بياض البيض حتى يغلظ قوامه. أضيفي زبدة الطرطير، وقليلاً من الملح، وقلّبي الخليط حتى يتماسك.       

2. أضيفي السكر على مراحل – 25 مل في كل مرة – مع التقليب في كل مرة حتى يذوب السكر.

3. أضيفي الفانيليا مع الدفعة الأخيرة من سكر الخروع.

4. قومي بفرش صواني الخبز بورق الزبدة. اسكبي ملاعق صغيرة من خليط المارنج على صواني الخبز، ثم قومي بخبزها في فرن محمى مسبقًا لمدة ساعة. أغلقي الفرن، واتركي المورانغ لمدة ساعتين ليجف.

 

 كعك الفانيلا الأساسي

 الكمية: تكفي لصنع كعكة مستديرة قطرها 25 سم

مدة الإعداد: 25 دقيقة

مدة الخبز: 45-60 دقيقة

درجة حرارة الفرن: 180 درجة مئوية

 

المكوّنات:

- 260 مل (240 غ) زبدة أو سمن

- 370 مل (320 غ) سكر ناعم

- 15 مل من خلاصة الفانيلا

- 4 بيضات كبيرة

- 880 مل (480 غ) دقيق الكعك

- 20 مل بيكنج باودر

- 250 مل حليب

 

1. اخفقي الزبدة حتى تصبح خفيفة، ثم أضيفي السكر الناعم بمقادير صغيرة متلاحقة مع استمرار الخفق جيداً. أضيفي خلاصة الفانيليا، ثم أضيفي البيض واحدة بعد الأخرى مع خفق الخليط جيداً بعد كل إضافة.  

2. اخلطي الدقيق، والبيكنج بودر، وقليل من الملح ثم أضيفي الخليط إلى مزيج الزبدة بالتناوب مع الحليب 
.

3. أفرغي العجين في صينية مستديرة بقطر 25 سم مدهونة بالسمن ومبطنة بالدقيق، ثم اخبزيه في فرن محمى مسبقًا لمدة 45 إلى 60 دقيقة حتى ينضج وعند إدخال السيخ بداخله يخرج نظيفاً. برّدي الكعكة لمدة 10 دقائق، ثم أخرجيها من الصينية، وبرّديها تماماً على رف الخبز.

 

حلوى العجينة الهشة             

 

الكمية: تكفي لصنع 2 × 22 سم من المعجنات

Registration

انضمي إلى EverydayMe Arabia واحصلي على هدايا رائعة وعلى المزيد!

سجّلي الآن

مدة الإعداد: 35 دقيقة، بالإضافة إلى مدة التبريد

مدة الخبز:20-35 دقيقة

درجة حرارة الفرن: 200 درجة مئوية

  

المكوّنات:

515 مل (280 غ) دقيق كعك

15 مل سكر ناعم

135 مل (125 غ) زبدة باردة

125 مل ماء مثلج

5 مل عصير الليمون

 

1. اخلطي الدقيق والقليل من الملح في وعاء. أضيفي سكر الخروع. أضيفي الزبدة وادعكي بأناملك أو في الخلاط حتى يصبح الخليط شبيهاً بفتات الخبز الخشن.

2. اخلطي عصير الليمون في الماء، ثم أضيفيه إلى الخليط الجاف شيئاً فشيئاً. أضيفي ما يكفي من الماء لتشكيل عجينة متماسكة. غطّي العجين بغلاف بلاستيكي في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

3. مدّي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق برفق حتى يصبح سمكها 3 مل. مدّي صينيتين من الحلوى مقاس 22 سم.

4. لخبز الفطيرة قبل الحشو ضعي ورقة من ورق الخبز على قشرة العجين. أضيفي حبوب تثقيل العجينة المصنوعة من السيراميك الزجاجي أو الفول الجاف، واخبزي العجين في فرن محمى لمدة 15 دقيقة.

5. أزيلي ورق الزبدة والفول، وأضيفي الحشو ثم استمري في الخبز حتى ينضج تماماً.

6. إذا كنت تنوين استخدام حشو لا يتطلب الطهي، فعليك خبز الفطيرة تماماً. بمجرد الانتهاء من إزالة الفول وورق الزبدة أعيدي الفطيرة إلى الفرن، واستمري بالخبز لمدة عشر دقائق أخرى حتى تصبح الفطيرة ذهبية اللون وهشة.

  

كعك المافين

 

الكمية: تكفي لصنع 12 كعكة

مدة الإعداد: 15 دقيقة

مدة الخبز:15-20 دقيقة

درجة حرارة الفرن: 220 درجة مئوية

 

 

المكوّنات:

- 50 مل سكر

- 500 مل (270 غ) دقيق كعك

- 15 مل بيكنج بودر

- 2 مل ملح

- بيضتان كبيرتان

- 175 مل حليب

-115 مل زبدة مذابة، مبردة

- 125 مل توت، ورقائق الشوكولاتة أو الفاكهة المجففة

 

1.  اخلطي المكوّنات الجافة.

2. اخفقي البيض والحليب والزبدة المذابة، ثم أضيفي التوت، ورقائق الشوكولاتة أو الفاكهة المجففة. اطويها معاً. أضيفي دون إفراط في المزج.

3. صبّي العجين بالملعقة في قوالب كعك المافين مبطّنة بورق الكعك حتى ثلثيها. اخبزي الكعكات في فرن محمى لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

  

قومي بتعبئة معلوماتك الشخصية

الرجاء تعبئة المعلومات التي ترد علامة (*) بجانبها للمتابعة. لا تنسي تعبئة الحقول الاختيارية في حال كنت تريدين الحصول على محتويات وعروض مخصصة لك